LUC MAAKT HET IN TILBURG
Ondernemen is pionieren. Met de poten in de klei. Het is winst pakken en verlies nemen. Keihard op je smoel gaan en net zo hard je successen vieren. Ook in Tilburg centrum zitten én stappen talloze ondernemers dagelijks in die verslavende rollercoaster. Samen met Make it in Tilburg gaan we in deze reeks met hen in gesprek zodat ze jou kunnen inspireren met hun levenslessen en fuck-ups.
Deze keer: Luc Martin (1981), Englishman in Tilburg. Geboren in Brighton en via Frankrijk vanwege de liefde in Tilburg beland. Sinds 2012 eigenaar van Pig & Rye: bakkerij en hotspot voor ontbijt en lunch.
LES #1: NOOIT SPIJT HEBBEN
“Ik was 17 toen ik me aanmeldde voor de Royal Navy. De toekomst die ik voor me zag was die van chef aan boord van een schip. Koken en de wereld zien. De wachtlijst bleek enorm te zijn en als je 17 bent heb je weinig geduld. Eh... trouwens, dat heb ik nog steeds niet. Ik besloot dan maar wat anders te gaan. En dus vertrok ik naar Frankrijk. Mijn ouders hadden daar ooit een woning en ik ging als entertainer op een vakantiepark werken. Ontmoette de liefde van m’n leven en zo kwam ik uiteindelijk in Tilburg terecht. Toen ik daarna in 2008 stopte met roken, had ik zeg maar dringend behoefte aan iets dat die verslaving kon vervangen. Ik ben een techniekfanaat en fanatiek als het om eten gaat, en de rest is geschiedenis. M’n baan in IT verviel, ik dacht ‘nu of nooit’ en richtte Pig & Rye op. Alles viel op z’n plek en ik doe wat ik het liefste doe. Dus of ik spijt heb? Nooit. Al die ervaringen neem je mee in de rest van je leven. Ik mag mensen gek maken met m’n eten. Ik mix de recepten van good old Engeland met de Franse en de rest van de culinaire wereld en geef er zo m’n eigen twist aan. De Volkskrant-recensent noemde het obsceen lekker en daar kan ik mee leven [lacht].”
LES #2: VERTROUW OP JE INTUÏTIE
“Het lijkt een beetje een open deur, maar vertrouwen op je intuïtie is belangrijk. Dat heb ik wel door schade en schande geleerd. Ik volg nu gewoon m’n onderbuikgevoel, ook al kan ik niet altijd zeggen waar ‘m dat in zit. Als het om dingen gaat waar je zelf te weinig van weet, dan ben je snel geneigd om die expert tegenover je op z’n blauwe ogen te vertrouwen. Ik negeerde dan mijn gevoel dat er iets niet helemaal lekker zat en heb daardoor echt wel een paar keer flink m’n neus gestoten. Nou ja, wie niet. Denk maar aan al die aflossingsvrije hypotheken die we met z’n allen hebben afgesloten haha. Dus ja, dat is wel een les die ik geleerd heb: always trust your gut.”
LES #3: WEES CREATIEF
“Het is moeilijk om in zware tijden de dingen van de zonnige kant te blijven zien. Ik ben van mezelf behoorlijk makkelijk en energiek, maar nu de tweede lockdown alweer bijna 5 maanden duurt heb ik het ook lastig. Niet in de laatste plaats omdat ik de meeste van m’n medewerkers heb moeten laten gaan en onze plannen voor uitbreiding in de ijskast zijn gezet. En toch is het dan belangrijk om creatief te blijven. Ik ben veel op social media te vinden en kijk om me heen, laat me inspireren en fantaseer erop los als het gaat om nieuwe recepten en concepten. Elke maand is er nu op een zondagavond bijvoorbeeld Welly Club. Ik maak een ongelofelijk lekkere Beef Wellington al zeg ik het zelf [lacht], je kent het wel, zo’n heerlijk stuk mals ossenhaas met een laag van spinazie, duxelles van champignons en gezouten en gedroogd rundvlees in krokant bladerdeeg om af te halen.
Hij moet altijd 30 minuten rusten, dus tegen de tijd dat je thuis bent en aan tafel gaat, is hij op z’n best. En dan heb ik nog m’n Pop-Up Taco Truck, de noodle days en ga zo maar door. Ik hou ervan om eindeloos met eten bezig te zijn, een gerecht nóg watertandend-lekkerder te maken, recepten door elkaar te gooien en met nieuwe vondsten te komen. Dat blijft. Ook nu. Het is gewoon een verslaving.”
-
27 oktober: Tilburg 80 jaar vrij tour
Op 27 oktober is het precies 80 jaar geleden dat Tilburg werd bevrijd. Dat vieren we samen tijdens de Tilburg 80 Jaar Vrij Tour, een tour met historische oorlogsvoertuigen die door de binnenstad rijdt.
-
Bianca Kemper nieuwe Directeur Binnenstad Management Tilburg
Per 1 januari 2025 treedt Bianca Kemper aan als de nieuwe Directeur Binnenstad Management Tilburg. Zij volgt hierbij Samantha van Rooij op, die zich verder gaat richten op gebiedsontwikkelingen.
-
Open call: word jij het nieuwe gezicht van Winter in Tilburg?
Op woensdag 23 oktober schieten we de nieuwe campagne voor 'Winter in Tilburg'. Lijkt het jou leuk om het nieuwe gezicht van deze campagne te worden, als rasechte- óf import Tilburger? Meld je dan nu aan!
-
Local Taste komt naar Tilburg
Een nieuw culinair initiatief in, met én voor bourgondische Tilburgers. We hebben het over Local Taste! Na het succes in andere Brabantse steden, breiden zij deze maand uit naar Tilburg. Tijd om op een unieke en smaakvolle ontdekkingstocht te gaan!
-
10 slecht weer uitjes in Tilburg
Niets is zo wispelturig als het weer. Ongeacht het seizoen; het kan in Nederland met bakken uit de hemel vallen. Dus verzamelden we de allerleukste overdekte activiteiten in de binnenstad van Tilburg.
-
Alle activiteiten tijdens Kinderboekenweek in Tilburg
‘Lekker eigenwijs!’ – dat is het thema van de landelijke Kinderboekenweek die voor de deur staat. Van 2 t/m 13 oktober is er ook in Tilburg van alles te doen bij Bibliotheek LocHal en bij boekenwinkel Gianotten Mutsaers. Bekijk hier de actuele agenda.
-
Bereikbaarheid Ten Miles
Met een record aantal deelnemers gaat zondag de Tilburg Ten Miles van start. Sinds 1988 een jaarlijks terugkerend event, en 28 en 29 september is het weer zo ver! Maar wat betekent het voor de bereikbaarheid van de binnenstad?
-
Tilburgs Grootste Nieuwjaarsborrel keert terug
Leuk en feestelijk nieuws! Tilburgs Grootste Nieuwjaarsborrel keert namelijk terug. Kom jij vrijdag 10 januari 2025 proosten, netwerken en het dak eraf feesten in de Koepelhal?
-
De Spoorzone viert 'weekend van de wetenschap'
Tijdens het jaarlijkse 'Weekend van de Wetenschap' op 5 & 6 oktober kun je overal in Nederland een kijkje nemen achter de schermen van de wetenschap en technologie. Zo ook op verschillende locaties in de Tilburgse Spoorzone.
-
21 september: feestelijke opening Stadsforum
Tilburg heeft een nieuw stadsplein! Op zaterdag 21 september wordt het vernieuwde Stadsforum feestelijk geopend met een unieke stadsopera en het welbekende meezingfestijn Tilburg Zingt.
-
(Op)new in Town: Stuen
Heel even leek het erop dat Stuen haar deuren sloot. Totdat daar Kaz Dankers was – al jaren vaste klant bij de kledingwinkel en toevallig op zoek naar een nieuwe uitdaging in zijn carrière als vormgever. De rest is geschiedenis!
-
Just Move Festival: gratis sport- en beweegfestival
Of je nu jong of oud bent, liever alleen beweegt of samen, binnen of in de buitenlucht, er is altijd wel een vorm van bewegen die bij jou past. Tijdens Just Move Festival op 7 en 8 september kun je verschillende sporten en beweegactiviteiten uitproberen!
-
Music Film Festival strijkt voor de derde keer neer in Tilburg
De derde editie van het Music Film Festival staat voor de deur! Van 6 t/m 8 september verzamelen artiesten en filmmakers zich in onze binnenstad om hun passie te delen met elkaar én het grotere publiek. Benieuwd wat je komend weekend te wachten staat?
-
Gratis workshops tijdens Tilburg Refashion Month
Hoewel ons zomerprogramma bijna uit zijn voegen barst, voegen we daar in september graag nog extra gratis workshops aan toe in het kader van Tilburg Refashion Month. Ontdek wat er 8, 14, 21 en 29 september te doen is!
-
Tilburg is duurzame modehoofdstad met Tilburg Refashion Month
In de maand september is de binnenstad van Tilburg dé plek van duurzame, vintage mode en upcycling. De unieke Free Fashion Week bijt het spits af voor een duurzame fashionmaand vol evenementen, activiteiten en samenwerkingen.