New (location) in Town: De Couscousbar
-
Bekende stek,
nieuwe plek
Heel klein starten en in een paar jaar uitgroeien tot een begrip in de stad. Rachid van de Couscousbar weet dat het soms snel kan gaan. Na een paar jaar als shop-in-shop in Velerlei vloog de Couscousbar vorige maand uit, om Tilburg vanuit een gloednieuwe bar in de Heuvelstraat te voorzien van Marokkaanse couscous, soep, thee, zoetigheden en broodjes.
Mama Farida, Lella Aicha en Couscous van Hayat. Het is een greep uit de gerechten die inmiddels zijn uitgegroeid tot klassiekers op de kaart van de Couscousbar. Stuk voor stuk fusion-gerechten met een traditionele basis en een naam die verwijst naar de oorsprong van het gerecht. Zo leerde Rachid de mama Farida maken van zijn schoonmoeder, is Lella Aicha de couscous zoals zijn moeder het kookt en is Couscous van Hayat het eerste couscousrecept dat Rachids vrouw bereidde.
Naast couscous zijn bij de Couscousbar nog veel meer Marokkaanse lekkernijen te krijgen. “We hebben een breed aanbod met onder meer Harira soep – de moeder der soepen -, Marokkaanse pannenkoeken en Lemsemen; een Marokkaanse pannenkoek.”
Klein starten
Waar de zaken inmiddels goed lopen, had Rachid het zijn eerste jaren met de Couscousbar soms best lastig. Met minimale middelen en zonder personeel wist hij toch de basis te leggen voor zijn bar. “In het eerste jaar deed ik alles zelf: Bestellingen verwerken en bereiden, vervolgens op een oude fiets de stad door om ze rond te brengen en dan weer snel terug naar de zaak voor de volgende bestellingen. Best zwaar soms, maar ik heb doorgezet omdat ik altijd in het concept geloofde. Doordat ik best goed ben met social media lukte het toch mensen naar de Couscousbar te trekken. Langzaam maar zeker groeide mijn klantenkring en werd er meer besteld. Alles wat ik verdiende investeerde ik in de zaak en zo kon ik mijn eerste personeel aannemen.
Vanaf de coronacrisis is het écht hard gegaan. Mensen begonnen toen nog vaker te bestellen, waardoor de Couscousbar ineens heel snel groeide. Ik ging van drie naar acht man personeel en uiteindelijk ontgroeide de Couscousbar haar plek in Velerlei.”
“ Alles wat je geeft betaalt zich dubbel en dwars terug. In een goede vibe én in liefde ”
Nieuwe stek
Tijd dus voor een nieuw onderkomen. Daarvoor hoefde Rachid niet ver te zoeken, al snel kwam er een pand vrij in de Heuvelstraat, amper 100 meter verderop. “Ik vind het super dat ik hier in de buurt kon blijven. Ik voel me hier thuis en de sfeer is fantastisch. Bovendien past de Couscousbar heel goed bij het Dwaalgebied; hier komen over het algemeen mensen die open staan voor nieuwe dingen én affiniteit hebben met eten.
De verbouwing van het pand hebben we zelf gedaan: Een vriend van me en ik. We hadden van tevoren geen idee wat het moest gaan worden, we zijn gewoon aan de slag gegaan. De tegels aan de muur, de vloer en de lichtconstructie, we hebben het allemaal zelf gedaan. Pas toen we klaar waren besefte ik dat de nieuwe inrichting perfect past bij het concept van de Couscousbar.”
Positief ondernemerschap
Wie Rachid een tijdje hoort praten kan niet heen om zijn positieve ondernemersmentaliteit, waarbij hij veel oog heeft voor mens en milieu. Met de Couscousbar beperkt hij het gebruik van plastic tot het minimum, eten wat overblijft krijgt via To good to go alsnog een bestemming en door deel te nemen aan Quiet draagt hij zijn steentje bij aan de bestrijding van armoede in Tilburg.
“Als moslim geloof ik dat alles wat je geeft zich dubbel en dwars terugbetaalt. Niet in geld hoor! Vooral in een goede vibe, en in liefde.”
-
(Op)new in Town: Stuen
Heel even leek het erop dat Stuen haar deuren sloot. Totdat daar Kaz Dankers was – al jaren vaste klant bij de kledingwinkel en toevallig op zoek naar een nieuwe uitdaging in zijn carrière als vormgever. De rest is geschiedenis!
-
New in Town: Bloem'ist
4 mei opende Bloem’ist haar deuren in de Heuvelstraat. Dankzij eigenaar Sjov, die zich in slechts 6 maanden liet omscholen tot bloemist, is de binnenstad (eindelijk) weer voorzien van een fysieke bloemenwinkel. Wij namen er een kijkje!
-
New in Town: Anders nog iets & Hallo Wonen
New in Town! Bij speelgoedwinkel Anders nog iets? kun je terecht voor leerzaam & duurzaam speelgoed, en bij Hallo Wonen vind je alles voor je interieur - twee totaal verschillende winkels onder één dak aan de Schouwburgring! Wij namen er een kijkje...
-
New in Town: Anne & Max
Met de opening van het winkelgebied van de Emmapassage opende ook Anne & Max haar deuren. Een heerlijke koffieketen die vele steden van Nederland al een bekende favoriet is. Voor New in Town gingen wij langs bij om een kijkje te nemen!
-
New in Town XXL: Het nieuwe winkelgebied van de Emmapassage en Frederikstraat
De afgelopen jaren werd er flink verbouwd, gesjouwd en gewerkt rondom de Emmapassage en de Frederiksstraat. De oplevering: een compleet nieuw winkelgebied met een hoop nieuwe winkels en horecazaken die erop zitten te wachten om ontdekt te worden!
-
New in Town: Koetie Baby & Kids
Op de hoek van de Heuvelstraat naast Mercado Emma en tegenover Softy’s springt een nieuwe winkel eruit; Koetie Baby & Kids. Eigenaresse Juul vertelde ons alles over het ondernemen in de binnenstad, haar collectie en haar ambities.
-
New in Town: Bij de T
De oplettende winkelier zal vast opgemerkt hebben dat de Nieuwlandstraat een prachtige winkel rijker is geworden; Bij de T. Een heerlijke winkel waar je terecht kunt voor heerlijke losse thee.
-
New in Town: Satiata by Pulcino's
De mannen van Pulcino’s zijn niet te stoppen. Na de opening van restaurant Pulcino’s Food in 2020 en de lancering van het huisgemaakte limoncellomerk in 2018 hebben de ondernemers er weer een zaak bij: Satiata, een delicatessenwinkel.
-
New in Town: Esprit
Het nieuwe winkelgebied bij het vernieuwde gemeentehuis begint steeds meer vorm te krijgen. Nieuwe winkels en bekende merken strijken neer in het gebied bij het Stadhuisplein. Een van de nieuwe winkels is terug van weggeweest, de Tilburgse binnenstad heef
-
New in Town: Papa Jim Sportsbar
Het centrum heeft er weer een nieuwe horecagelegenheid bij; Papa Jim Sportsbar. Papa Jim vormt voor Tilburg een primeur want het is de allereerste sportsbar van Tilburg. Wij gingen langs om te kijken hoe de zaak eruitziet!
-
New in Town: Kessels Museum
Het centrum van Tilburg heeft er weer een parel bij: ’t Stadshuys in de Tuinstraat. Een prachtige slaapplek en woonruimte in hartje centrum. We mochten binnen een kijkje nemen en de eigenaresse Ellen van de Ven beter leren kennen.
-
New in Town: 't Stadshuys
Het centrum van Tilburg heeft er weer een parel bij: ’t Stadshuys in de Tuinstraat. Een prachtige slaapplek en woonruimte in hartje centrum. We mochten binnen een kijkje nemen en de eigenaresse Ellen van de Ven beter leren kennen.
-
Grootse opening Bomont in Tilburg
Bomont is open in Tilburg! Dat wordt feestelijk gevierd met een Grand Opening op zaterdag 14 mei vanaf 14.00 uur. Ga jij een kijkje nemen?
-
(op)new in Town: Mercado Emma
Mercado Emma was toe aan een volgende stap, een locatie waar het specialistische en bourgondische karakter van de winkel nog beter tot z’n recht komt. Die plek is Heuvelstraat 121 geworden.
-
New in Town: Vine
Bij Vine ontdek je de wereld van wijn en geniet je van mooie gerechtjes die worden bereid in de open keuken. Een charmante maar opvallend ruime zaak. We spreken met de kersverse eigenaresse Judith Kuijpers.